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アリッサを作る
フライパンにオイル、マスタードシード、クミンシード入れ弱火にかけ香りを出す。
フレッシュの唐辛子(なければ乾燥)、塩、ニンニクを石臼で潰す。(なければプロセッサー) 全てを瓶に入れ、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、パプリカパウダー、加える。
シナモンスティック、オイルを入れて一週間以上寝かす。
チャツネを作る
ニンニクみじん切り、 林檎、木の子、玉葱は粗みじん切り。
鍋に油、ニンニクをいれ香りをだす。
残りの材料をいれ火を弱めてしっかり炒める。
水分が少なければ少し水を足しても良い。
しっかり炒めたらフードプロセッサーに入れて煮詰めたバルサミコ酢を加えペースト状にする
冷蔵庫で1ヶ月くらいもつ。

柿と豆腐のレモンサラダ

Persimon and Tofu Salad

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木綿豆腐は水切りをする。
柿は食べやすい大きさに切る。
少しのニンニクすりおろしとレモン、オリーブオイル、塩胡椒と和える。

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栗とチーズのガーリックライス

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2022.10.31

Dishes : Ikuyo Segi - オイチイチ -
Picture : Yumi Saito