HISTORY

2020.12.25

仕込み

2021.2.9

木樽（コニャック樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。

2021.４月

苺（Second Use）を浸漬。

2022.2.1

ボトリング その後瓶内発酵・熟成

※ 樽熟成（Barrel Aging）で使用した木樽は、フランスのコニャック蒸留所で使われていたもの。

TASTING NOTES

黒い液色。洋梨の爽やかな香り。熟した果実香。モルトの香り。Woodyな樽香。レーズンなどのドライフルーツのフレーバー。いちご由来の酸味も強く感じられる。炭酸ガスの弾ける感じとピチッとした果実味。そもそもがドライなビールであるが、野生酵母の働きにより残糖分のほぼ無い仕上がりとなっている。チーズや肉料理などと。