HISTORY

2019.11.8

仕込み オリジナルのビールはBlack Saintとしてリリース。

2019.12.18

木樽（コニャック樽）へ移送

2020.08.06

収穫したばかりのフレッシュなブルーベリーを木樽に浸漬

2020.11.10

木樽（赤ワイン樽）へ液体のみを移送 ブルーベリーから渋みが出すぎるのを防ぐため、ビールと果実を分離することが狙い。

2021.1.15

ボトリング その後瓶内発酵・熟成

※ 使用したコニャック樽は、フランスのコニャック蒸留所で使用された後、日本へ輸入されたもの。赤ワイン樽は山梨の奥野田ワイナリーより譲り受けた後、ヨロッコブルワリーで数回ビールに使用したもの。アメリカンオーク。

TASTING NOTES

黒に近い、濃いルビイ色。果実味溢れるエキス感。心地よく、あとをひく酸。軽やかな凝縮感。そもそもは重めのビールだったが、木樽内での野生酵母（ブレタノマイセス）による発酵により、残糖分はかなり発酵されており、そこに発泡（ガス感）も加わることで、軽めの赤ワインのような楽しみ方ができるビールになっている。