HISTORY

2020.1.27
仕込み
2020.2.12
木樽(赤ワイン樽)へ移送。ブレタノマイセス(野生酵母)を投入。
2021.2.5
鎌倉の「もっちゃんの畠」にて収穫した金柑を木樽に浸漬
2021.5.28
ボトリング その後瓶内発酵・熟成 ※樽熟成

※ 樽熟成(Barrel Aging)で使用した木樽は、フランスのワイナリーで使用されたのち日本へ輸入されたもの。

TASTING NOTES

クリアなアンバーカラー。Woodyな樽香と柑橘のスッとした香り。口に含むと杏を想わせる甘みと金柑の果皮や果肉のニュアンス。 ブレタノマイセスによるファンキー・トロピカルなエステルとピチピチとした発泡感が合わさり、最後は綺麗な酸の余韻でフィニッシュ。 全体として爽やかで酸味と金柑の果実感を楽しめるビール。ソテーした白身魚にハーブを振りかけたような料理、あるいはカルパッチョのような魚介の料理に合いそうな印象。 (2021.9.9)

Style: Barrel Aged / Fruited Saison
Abv: 6.5%
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