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骨つき鶏モモ肉を3分割する。
塩、すりおろしたニンニクでマリネ。 スパイスミックスを作る。
(カイエンペッパー、オレガノ、白胡椒、黒胡椒、フライドオニオン(ミキサーで砕く)、パプリカパウダー、)
ヨーグルト、塩、スパイスミックスを合わせ、マリネした鶏肉をつけこむ。
中力粉をまぶし、もう一度漬け込み液にくぐらせまた中力粉をまぶす。
余分な粉をおとし、200℃の油で揚げる。

レーズンと人参のサラダ

Carrots and Raisins Salad

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人参は荒くスライスし、塩をして水気を出す。
ボールにサワークリーム、レーズン、ワインビネガー、塩、胡椒、パプリカパウダーを合わせ、水気を絞った人参を入れて混ぜる。

ブロッコリーと豆のマリネ

Broccoli and Beans Marinade

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ブロッコリーは半分くらいにカットし、沸騰したお湯で柔らかめに茹でる。
レッドキドニービーンズを水気をきる。
(豆から煮る場合は一晩浸水し、水から好みの硬さに茹でる)
セロリ、赤玉ねぎを5mm角にきり、水にさらす。
ボールに赤ワインビネガー、きび砂糖、塩、カイエンペッパー、パプリカパウダー、を入れ混ぜる。
ブロッコリー、豆、水気をしっかりきったセロリ、赤玉ネギをいれマリネする。
仕上げに胡椒。

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2022.05.20

Dishes : Ikuyo Segi - オイチイチ -
Picture : Yumi Saito