長芋と紫蘇の肉餃子

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長芋は粗みじん切り、ニラはざく切り、生姜と豆豉はみじん切り。
豚肉に塩、胡椒、オイスターソースを加えよく練る。
全てを合わせてさっと練る。
皮に紫蘇をおき、その上に肉ダネをのせて包む。
熱したフライパンに油を入れ並べる。
熱湯を入れ蓋をして蒸す。
皮のはじか透明になったら余分な水分を捨てて胡麻油をたらす。
カリッと焼き上げる。

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2021.8.3

Dishes : Ikuyo Segi
Picture : Yumi Saito