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丸鶏のお腹にお湯をかけ臭みをとる。 余分な脂をとる。
水気をふき、塩、きび砂糖、おろした生姜を全体にぬる。
一晩浸水した餅米、生栗、ナツメをお腹にいれとめる。
圧力鍋に丸鶏、長ネギ、ニンニクを入れ水をひたひたまで入れる。
火にかけ灰汁をとる。
蓋をし圧がかかったら弱火にし7〜8分後火をとめる。

里芋と黄人参のナムル

Namul Taro and Yellow Carrot

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里芋は皮を剥いて茹で、一口大にきる。
人参は千切りにし塩をして余分な水分をしぼる。
味噌、豆板醤、きび砂糖、米酢を合わせる。
いりごまを摺る。
全てを和え、胡麻油、塩で味を整える。

ひじきと青菜のナムル

Namul Hijiki and Greens

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ひじきを戻し、ニンニク、胡麻油で炒める。
醤油、きび砂糖、塩で味をつける。
青菜を茹で水気を絞り、一口大にきる。
全てを和える。

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紅芯大根のナムル / 白菜と人参のナムル

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2021.12.10

Dishes : Ikuyo Segi - オイチイチ -
Picture : Yumi Saito